Крафт-ресторан: чем он отличается от обычного пивного бара и что там заказывать

Словосочетание «крафт-ресторан» встречается все чаще, но четкого определения у этого формата нет. Где-то так называют бар с десятками сортов пива и небольшой кухней, где-то - полноценное заведение, в котором напитки и еда одинаково важны.

Главное отличие от привычного пивного бара обычно не в количестве кранов. В крафт-ресторане пиво становится частью гастрономического опыта: можно попробовать разные стили, подобрать к ним блюда и провести за столом полноценный вечер, а не просто зайти на один бокал.

Разбираемся, чего ждать от такого заведения и что заказать в крафт-ресторане, если вы пришли впервые.

Что такое крафт-ресторан

Основой такого формата остается крафтовое пиво - от понятных лагеров и пшеничных сортов до IPA, кислых элей и темных стаутов.

Но хороший ресторан с крафтовым пивом не ограничивается напитками. Здесь важна кухня, которая подходит под разные стили и позволяет собрать полноценный ужин.

Поэтому в меню могут появляться бургеры, пицца, мясо, крылья, рыба, морепродукты, горячие закуски и другой стритфуд.

В результате человек приходит не только «выпить пива», а поесть, встретиться с друзьями, попробовать новые сочетания и провести вечер в одном месте.

Чем крафт-ресторан отличается от обычного пивного бара

В классическом пивном баре выбор часто строится вокруг нескольких привычных сортов: светлого, темного, нефильтрованного и сидра.

В крафтовом формате ассортимент обычно шире и меняется чаще. Сегодня на кране может стоять фруктовый sour, завтра - новый IPA небольшой пивоварни, а через неделю появится необычный стаут.

Вторая разница - отношение к самому выбору пива.

Необязательно заказывать просто «светлое». Можно подобрать напиток под конкретный вкус: более сухой, фруктовый, хмелевой, кислый, солодовый или плотный.

И третья важная особенность - еда. Она здесь не должна быть формальным дополнением к напиткам.

Что заказать, если вы впервые в крафт-ресторане

Начинать лучше не с самого необычного сорта, а с того, что ближе вашим привычным вкусам.

Если обычно выбираете классическое светлое пиво, попробуйте лагер или легкий эль.

Если нравятся яркие ароматы цитрусов, тропических фруктов и хвои, можно перейти к APA или IPA.

Тем, кто любит кислые напитки, ягоды и фруктовые вкусы, стоит познакомиться с sour или gose.

А любителям кофе, карамели, какао и шоколадных оттенков могут понравиться стауты.

Главное - не пытаться выбрать сорт только по названию. Лучше рассказать бармену, что вы обычно пьете и какой вкус сейчас хочется получить.

IPA: к чему его заказывать

IPA остается одним из самых узнаваемых стилей современного крафта.

Такое пиво может быть цитрусовым, хвойным, фруктовым, сухим или довольно горьким. Поэтому ему подходит еда с выраженным вкусом.

Хорошей парой могут стать бургеры, острые крылья, мясные блюда или насыщенная пицца.

Хмелевая горечь помогает уравновесить жирность еды, а яркий аромат не теряется рядом со специями и соусами.

Лагер: универсальный вариант

Лагер проще сочетать с едой и удобно выбирать для долгого вечера.

К нему хорошо подходят пицца, Fish & Chips, курица, креветки, картофель и различные закуски.

Если компания заказывает много разных блюд на общий стол и никто не хочет долго думать над гастрономическими сочетаниями, лагер часто оказывается самым понятным вариантом.

Sour: не только для любителей кислого

Кислые сорта могут сильно отличаться друг от друга.

Одни напоминают легкий освежающий напиток, другие дают насыщенный вкус ягод и фруктов. Встречаются варианты с малиной, вишней, манго, маракуйей и другими добавками.

Такое пиво интересно сочетать с острой едой, креветками, жареными закусками и блюдами с насыщенными соусами.

За счет кислотности вкус получается более контрастным.

Stout: что взять к темному пиву

Темное пиво необязательно пить только отдельно.

Стауты с кофейными, шоколадными и карамельными оттенками хорошо работают рядом с мясом, бургерами и насыщенными блюдами.

При этом внутри самого стиля огромное количество вариантов: от достаточно сухих до плотных десертных сортов.

Поэтому перед заказом лучше уточнить характер конкретного стаута.

Пицца и крафтовое пиво

Это одно из самых универсальных сочетаний для компании.

К более простой сырной пицце можно взять лагер или пшеничное пиво. Пицца с мясом хорошо сочетается с APA или IPA. А к острой начинке интересно подобрать яркий хмелевой сорт.

Преимущество такого формата еще и в том, что можно заказать несколько пицц на стол и параллельно попробовать разные сорта пива.

Получается уже небольшой дегустационный вечер без сложных правил и специальной подготовки.

Бургеры и крафт

У бургеров насыщенный вкус: мясо, сыр, соус, булочка и дополнительные ингредиенты.

Поэтому рядом с ними хорошо чувствуют себя сорта с характером.

К классическому мясному бургеру можно выбрать IPA или APA, к более легкому варианту - лагер, а к бургеру с острым соусом попробовать фруктовый или хмелевой эль.

Но строгих правил здесь нет. Если вам нравится сочетать бургер со светлым лагером - это тоже правильный выбор.

Нужно ли разбираться в пиве перед походом

Нет.

Крафт-ресторан как раз удобен тем, что позволяет знакомиться с разными стилями постепенно.

Не нужно изучать характеристики десятков сортов и запоминать названия пивоварен. Для первого заказа достаточно сказать:

«Хочу что-то легкое и не горькое».

Или:

«Мне нравится фруктовое пиво».

Или даже:

«Никогда не пробовал крафт, с чего начать?»

Дальше можно двигаться от одного вкуса к другому и постепенно понять собственные предпочтения.

Крафтейнер: крафт и еда на Хлебозаводе

Если хочется совместить знакомство с крафтовым пивом и полноценную еду, можно зайти в Крафтейнер на Хлебозаводе.

Здесь формат строится именно вокруг сочетания бара и кухни: можно выбрать пиво, заказать пиццу, бургер, крылья, креветки, Fish & Chips или другие позиции стритфуд-меню и провести весь вечер за одним столом.

Это удобно и для тех, кто уже разбирается в крафте, и для компании, где половина гостей пока не знает разницы между IPA и APA.

Одни могут пробовать новые сорта, другие - выбрать понятный лагер, а еду заказать на всех.

Что заказать в крафт-ресторане: простой сценарий

Если вы пришли компанией впервые, не обязательно каждому сразу брать полноценный набор блюд.

Можно начать с нескольких закусок или пиццы на общий стол, заказать разные стили пива и попробовать их вместе.

Например, взять легкий лагер, ароматный IPA и фруктовый sour.

Уже после первого круга обычно становится понятно, какой стиль хочется заказать следующим.

Так знакомство с крафтом превращается не в попытку разобраться в сложной терминологии, а в обычный вечер с друзьями, хорошей едой и возможностью попробовать что-то новое.

Крафтейнер

Москва, Новодмитровская ул., 1, стр. 26

Хлебозавод, метро Дмитровская

Крафтовое пиво, пицца, бургеры и стритфуд

11.09.2026